ALEJANDRA MATEU, JURADO DE LA FERIA INTERNACIONAL DEL ALFAJOR.
Alejandra Mateu, proveniente de la Escuela Superior de Hotelería de UTU fue jurado por segunda vez en el prestigioso concurso de alfajores realizado en nuestra ciudad, compartiendo su perspectiva del mismo. Alejandra elogia el concurso como un evento espectacular para la zona. “Darle valor a un producto conocido y tan común” es crucial para mantener la tradición y al mismo tiempo fomentar la innovación. La experta señala que el concepto urbano del alfajor ha evolucionado. “Antes, estábamos limitados a dos masas: dulce de leche y chocolate o nieve. Ahora, tenemos alfajores diversos de vanguardia que incorporan frutas, procesados e incluso opciones para diabéticos”.
Aunque el nivel actual de los alfajoreros es bueno, Alejandra cree que siempre hay margen para mejorar. “No debemos caer en la rutina. Debemos buscar constantemente mejorar las masas y los baños, manteniendo la calidad y la estética”. Como jurado, evalúa la armonía, textura y calidad del relleno de cada alfajor. Alejandra Mateu es una defensora de la diversidad y la calidad en el mundo de los alfajores. Su experiencia y visión contribuyeron al éxito de la Feria.
